Saucisson en brioche aux pommes de terre sculptées à la déoloise
Peu d'inspiration en ces temps de froidure hivernale ...
Heureusement, j'ai encore sous le coude une de mes fameuses recettes déoloises, qui rencontrent chaque fois un grand succès auprès de mes lecteurs (?!)
Achetez (ou volez) un saucisson brioché que vous ferez réchauffer au four traditionnel à 200 degrés, enveloppé dans une feuille d’aluminium afin qu’il ne se déssèche point. Pendant ce temps, prenez quelques belles pommes de terre de Déols que vous sculpterez artistement ainsi qu’on voit sur la photo. Cette opération délicate, n’est certes pas à la portée du plouc moyen, mais après de longues années de pratique, et l’instrument idoine, on y parvient néanmoins. Faites cuire à la vapeur, avec une branche de thym frais de Déols, les morceaux de pomme de terre sculptés. Pendant ce temps hachez finement une gousse d’ail de Déols et ciselez artistement un bouquet de persil de Déols. Quand le saucisson brioché est bien chaud, coupez le en rondelles régulières que vous disposez au centre d’une assiette très chaude. Les pommes de terres sculptées, qui doivent être cuites à ce moment, seront alors disposées de part et d’autre du saucisson brioché tranché. Déposez généreusement des noix de beurre sur l’ensemble, saupoudrez d’un peu de sel de Guérande et enfin décorez avec le mélange d’ail et de persil. Servez rapidement et dégustez avec recueillement et avec un verre de Reuilly rouge AOC.
Un pur délice …
JL sculpteur sur patates berrichon
